23 Gennaio 2012
La rete dei sapori, una visualizzazione alternativa del gusto
La rappresentazione classica del gusto consiste in una mappa delle zone recettive della lingua che non lascia molto spazio alla diversità se non nelle combinazioni dei 4 sapori fondamentali (amaro, acido, salato, dolce). Uno studio pubblicato su Nature tenta una strada diversa: dall’analisi testuale di...